Un nou studiu realizat de cercetători din Danemarca stabilește o limită clară pentru consumul de carne într-o alimentație sustenabilă. Potrivit concluziilor, doar 255 de grame de carne de pasăre sau porc pe săptămână pot fi considerate sigure atât pentru sănătate, cât și pentru mediu. Carnea roșie, în special cea de vită, este exclusă dintr-o astfel de dietă, din cauza impactului major asupra resurselor naturale și a emisiilor de gaze cu efect de seră.
Autoarea principală a studiului, Caroline Gebara, cercetătoare în științele mediului la Universitatea Tehnică din Danemarca, subliniază că majoritatea oamenilor conștientizează necesitatea reducerii consumului de carne din motive ecologice și de sănătate. „Dar este greu să înțelegi cât înseamnă, de fapt, «mai puțin» și dacă asta contează cu adevărat la scară mare”, afirmă ea. De aceea, echipa sa a calculat o valoare concretă, respectiv 255 de grame de carne de pasăre sau porc pe săptămână, care este de șase până la zece ori mai mică decât consumul mediu al unui cetățean american sau european în 2021.
Studiul evidențiază că, în ciuda dorinței oamenilor de a consuma carne, carnea roșie nu poate face parte dintr-o dietă sustenabilă din punct de vedere ecologic. Aceasta se datorează necesarului mare de teren pentru creșterea animalelor, care emit gaze cu efect de seră precum metan și oxid de azot. „Calculele noastre arată că, chiar și în cantități moderate, carnea roșie nu este compatibilă cu ceea ce planeta poate regenera din punct de vedere al resurselor,” afirmă Gebara.
În concluzie, pentru a proteja atât sănătatea umană, cât și mediul înconjurător, este esențial să ne limităm consumul de carne, în special de carne roșie, și să optăm pentru diete mai sustenabile.
Un studiu recent a dezvoltat un model care indică cantitățile de alimente pe care o persoană le poate consuma săptămânal, fără a afecta semnificativ resursele planetei. Conform cercetătorilor, este posibil să incluzi brânză în dieta ta, menținând în același timp un regim sănătos și prietenos cu clima. De asemenea, ouăle, peștele și carnea albă pot fi parte integrantă a unei alimentații echilibrate, cu condiția ca restul dietei să fie, de asemenea, sănătos și sustenabil.
Modelul propus se bazează pe date specifice din SUA, ceea ce îl face mai relevant pentru țările cu venituri mari, dar mai puțin reprezentativ pentru contextul global. Este important de menționat că acest studiu nu ia în considerare toate variabilele legate de sistemele alimentare, cum ar fi accesibilitatea, costurile și acceptarea culturală, aspecte esențiale pentru realizarea unor diete cu adevărat sustenabile.
În concluzie, pentru a atinge un consum de carne care să nu afecteze sănătatea individuală sau mediul înconjurător, este necesară o echilibrare atentă a dietei, precum și o implicare activă din partea factorilor de decizie pentru a susține disponibilitatea alimentelor sustenabile la nivel global.
