Un restaurant condus de inteligență artificială se va deschide în Dubai
În luna septembrie, Dubai va găzdui un restaurant inovator care se promovează cu sloganul „mâncarea din viitor”, situat în apropierea celei mai înalte clădiri din lume, Burj Khalifa. Meniul și atmosfera vor fi concepute de un model de inteligență artificială denumit „Chef Aiman”, iar prepararea mâncării va fi realizată de bucătari umani.
Ce este Chef Aiman?
Chef Aiman, un termen care îmbină cuvintele „AI” (inteligența artificială) și „man” (om), este bazat pe zeci de ani de cercetare în domeniul științei alimentare. Modelul AI a fost instruit cu date despre compoziția moleculară a alimentelor și peste o mie de rețete din tradiții culinare globale, potrivit lui Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului.
Funcționarea lui Chef Aiman
Deși Chef Aiman nu poate gusta sau mirosi mâncărurile, acesta descompune ingredientele în componentele lor, cum ar fi textura și gustul umami, pentru a crea combinații inedite. Aceste prototipuri sunt ulterior rafinate de bucătari umani, care oferă feedback pentru a îmbunătăți rețetele. Chef Aiman colaborează cu renumitul bucătar din Dubai, Reif Othman, pentru a optimiza creațiile culinare.
Complementul creativității umane
Creatorii lui Chef Aiman subliniază că scopul acestuia nu este de a înlocui gătitul uman, ci de a-l completa. Oytun Cakir afirmă că, deși gătitul uman nu va fi înlocuit, Chef Aiman va stimula ideile și creativitatea în bucătărie.
Sustenabilitate în gastronomie
Chef Aiman a fost dezvoltat pentru a promova utilizarea ingredientelor adesea aruncate de restaurante, cum ar fi resturile de carne. Pe termen lung, fondatorii restaurantului speră ca acest model AI să fie licențiat restaurantelor din întreaga lume, contribuind astfel la reducerea deșeurilor din bucătărie și îmbunătățirea sustenabilității în industria alimentară.
