De ce unele ouă au două gălbenușuri?
Șansele ca următorul ou pe care îl spargi să aibă două gălbenușuri sunt de aproximativ 1 la 1.000. Acest fenomen interesant apare atunci când găina ovulează de două ori într-un interval scurt. Primul gălbenuș nu reușește să părăsească oviductul, iar cel de-al doilea îl urmează imediat. Astfel, coaja se formează în jurul ambelor gălbenușuri.
De obicei, ouăle cu două gălbenușuri sunt produse de găini tinere, cu un sistem reproducător imatur, dar și de rase mai grele, precum Buff Orpington. Expunerea la lumină artificială poate influența acest proces, deoarece fermierii folosesc iluminatul controlat pentru a menține producția constantă de ouă pe tot parcursul anului. Modificările bruște ale duratei de iluminare pot crește frecvența ouălor cu două gălbenușuri, dar, pe măsură ce păsările se adaptează, ciclurile lor se reglează.
Sunt ouăle cu două gălbenușuri bune de mâncat?
Ouăle cu două gălbenușuri sunt perfect sigure pentru consum și pot fi utilizate în orice rețetă. Totuși, din cauza raportului diferit dintre albuș și gălbenuș, rezultatele pot varia în preparatele de patiserie. Aceste ouă sunt ideale pentru omlete, ouă jumări sau sosuri precum hollandaise.
De-a lungul timpului, ouăle cu două gălbenușuri au fost considerate „ciudățenii” și deseori eliminate în procesul de selecție. Cu toate acestea, popularitatea lor a crescut, iar unele ferme le ambalează separat, vânzându-le sub denumirea de „Double-Yolkers”.
