Maido, situat în Lima și fondat de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, a fost declarat cel mai bun restaurant din lume în 2025 de către prestigiosul clasament World’s 50 Best Restaurants, conform AFP. Acest restaurant reprezintă un exemplu remarcabil de gastronomie Nikkei, combinând tehnici japoneze meticuloase cu ingrediente autentice din Peru, oferind o experiență culinară bogată din punct de vedere cultural și inovatoare.
Clasamentul, creat de un grup de presă britanic pentru a concura cu celebra ghid gastronomic francez Michelin, reunește restaurante din trei continente. Pe podium, restaurantul basc Asador Etxcebarri din Atxondo, Spania, a păstrat locul al doilea, iar Quintonil din Ciudad de Mexico a urcat pe poziția a treia, de pe locul al șaptelea. Restaurantul parizian Table, condus de maestrul bucătar Bruno Verjus, se află pe locul al optulea, după ce în 2024 s-a clasat pe locul al treilea.
Premiul 50 Best, decernat din 2002 de o mie de experți independenți în gastronomie, continuă să fie un reper important, chiar dacă legitimitatea sa este adesea contestată, în special de bucătarii francezi. Totuși, este recunoscut pentru capacitatea sa de a identifica noi tendințe în gastronomie, fiind considerat mai îndrăzneț decât Ghidul Michelin.
