Alimentele devin mai calorice și mai puțin nutritive
Cercetătorii au observat schimbări „dramatice” în nutrienții din culturi, inclusiv o scădere a nivelului de zinc și o creștere a nivelului de plumb. Un studiu recent a arătat că, din cauza creșterii nivelului de dioxid de carbon din mediu, alimentele au devenit mai calorice, dar mai puțin nutritive și potențial mai toxice.
Sterre ter Haar, lector la Universitatea Leiden din Olanda, și echipa sa au dezvoltat o metodă pentru a compara mai multe studii privind reacția plantelor la creșterea nivelului de CO2. Rezultatele au fost descrise drept „șocante”: deși randamentul culturilor crește, conținutul lor de nutrienți scade semnificativ. „A fost o mare surpriză să vedem cât de dramatice au fost unele schimbări nutriționale”, a declarat Ter Haar pentru The Guardian.
Schimbarea compoziției alimentelor
„Nu asistăm la un simplu efect de diluare, ci la o schimbare completă a compoziției alimentelor noastre”, a adăugat ea. Aceasta ridică întrebarea dacă ar trebui să ne ajustăm dieta sau modul de cultivare și producție a alimentelor. Deși cercetătorii studiază de un deceniu efectele creșterii nivelului de CO2 asupra plantelor, compararea rezultatelor a fost dificilă. Noua cercetare a stabilit o măsurătoare de referință, demonstrând că nivelul de CO2 are un efect liniar asupra creșterii plantelor.
Aceasta a permis compararea a aproape 60.000 de măsurători pentru 32 de nutrienți și 43 de culturi, inclusiv orez, cartofi, roșii și grâu. Studiul face parte dintr-un număr tot mai mare de cercetări despre impactul schimbărilor climatice asupra culturilor, atât în aer liber cât și în condiții artificiale.
„Schimbările climatice nu sunt o problemă îndepărtată”, a subliniat Ter Haar. „Efectele se resimt deja în farfiiile noastre.” În concluzie, ea a afirmat: „Scopul nostru nu este să speriem oamenii, ci să recunoaștem problema pentru a putea găsi soluții în viitor.”
