Este zahărul toxic? Ce spun specialiștii despre miturile din nutriție
Afirmația că zahărul este „toxic” pentru organism este frecvent invocată, însă specialiștii în nutriție, precum Dr. Emily Leeming de la King’s College London, susțin că această percepție nu este fundamentată de cercetările medicale. Mulți oameni se simt mai bine după ce renunță la dulciurile ultraprocesate, dar această îmbunătățire a stării de sănătate se datorează, de fapt, înlocuirii zahărului cu alimente integrale, cum ar fi fructele și legumele.
Dr. Leeming subliniază că numeroși influenceri promovează ideea că zahărul este principala cauză a creșterii în greutate și a bolilor cardiovasculare. Totuși, studiile controlate nu demonstrează că dietele cu un conținut mai ridicat de zahăr afectează negativ pierderea în greutate sau sănătatea generală, atâta timp cât aportul caloric este constant.
Deși consumul excesiv de zahăr poate contribui la acumularea kilogramelor și la creșterea markerilor inflamatori, problema reală apare atunci când nivelul glicemiei este constant ridicat, nu din cauza consumului ocazional de zahăr. „Zahărul nu este nociv în mod direct”, explică Dr. Leeming.
Este important să se facă distincția între tipurile de zahăr. Recomandările din Marea Britanie sugerează un consum de maximum 30 de grame pe zi de „zaharuri libere” (cele adăugate în produse procesate), în timp ce zahărul din fructele întregi este benefic datorită fibrelor și nutrienților pe care le conține.
„Mă întristează când aud oameni spunând că fructele ar trebui evitate din cauza conținutului de zahăr”, încheie Dr. Leeming, evidențiind importanța unei alimentații echilibrate.
