Rețete de tort pentru Anul Nou
Seara de Revelion este o ocazie specială, iar torturile și prăjiturile atent pregătite devin vedetele mesei festive. Daniel Bârsan, bucătar chef, oferă o rețetă delicioasă de tort, perfectă pentru a impresiona invitații.
Prăjitură Snickers cu Cremă de Caramel
Prepararea blatului
Pentru a obține un blat aerat și pufos, începem prin a bate 8 albușuri cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Apoi, adăugăm treptat 10 linguri de zahăr, continuând să încorporăm până se obține o bezea lucioasă și densă. Ulterior, încorporăm manual 250 g de nucă măcinată, 4 linguri de făină și 1 pliculeț de praf de copt, folosind mișcări ușoare de jos în sus. Aluatul se toarnă într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până trece testul scobitorii. După coacere, blatul se lasă să se răcească complet.
Glazura intermediară
Glazura se prepară prin topirea a 200 g de ciocolată albă cu 2 linguri de ulei, la bain-marie. Odată topită, ciocolata se întinde peste blatul rece și se lasă la frigider până se întărește.
Crema de caramel cu arahide
Crema se prepară prin caramelizarea a 8 linguri de zahăr la foc mic, amestecând constant. După ce zahărul devine auriu, se adaugă 250 g de unt și se amestecă până la omogenizare. Separat, 8 gălbenușuri se mixează cu 4 linguri de zahăr și se încorporează în caramel, fierbându-se la foc mic până capătă consistența unei budinci dense. La final, se adaugă 250 g de arahide prăjite. Crema se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Glazura finală
Ultimul strat constă în glazura finală, obținută prin topirea a 200 g de ciocolată cu lapte sau amăruie cu 2 linguri de ulei, care se toarnă uniform peste crema de caramel și se nivelează. Fiecare strat de cremă trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga următorul. Pentru a tăia felii perfecte, se folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters între tăieri.
Acest tort de Anul Nou va aduce un plus de savoare și rafinament mesei festive, fiind o alegere ideală pentru a celebra momentul trecerii în noul an.
Rețete de tort pentru Anul Nou
În pregătirea mesei festive de Anul Nou, deserturile delicioase sunt esențiale. Iată două rețete recomandate de specialiști care vor impresiona oaspeții.
Pavlova: Bezea crocantă și interior moale
Pentru a pregăti Pavlova, începe prin a preîncălzi cuptorul la 150°C și a tapeta tava cu hârtie de copt. Prepararea bezelei se face prin baterea a 6 albușuri cu un praf de sare, până obții o spumă moale. Apoi, adaugă treptat 330 g zahăr tos, amestecând continuu până când compoziția devine lucioasă și fermă. La final, încorporează 1 lingură de amidon de porumb, 1 linguriță de oțet alb și un pliculeț de zahăr vanilat.
Pe tava pregătită, trasează un cerc de 20-22 cm, așază bezeaua conform conturului și ridică marginile pentru a forma un „cuib” pentru frișcă. Redu temperatura cuptorului la 110-120°C și coace bezeaua timp de 90 de minute, fără a deschide ușa. După coacere, oprește cuptorul și lasă Pavlova să se răcească complet, cu ușa întredeschisă.
Pentru topping, bate 300 ml de smântână pentru frișcă cu o lingură de zahăr pudră, până devine fermă. Adaugă frișca în adâncitura bezelei răcite și decorează cu fructe proaspete precum căpșuni, zmeură sau kiwi. Este important ca bolul și telul să fie perfecte curate, fără urme de grăsime, pentru a obține o bezea perfectă.
Tort de ciocolată cu nuci și cafea
Pentru acest tort, ai nevoie de 800 g de foietaj lăsat la temperatura camerei înainte de coacere. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace foietajul până devine crocant și auriu, timp de aproximativ 10-15 minute.
Prepară crema combinând 1 L de frișcă lichidă cu 1 kg de cremă de ciocolată la foc mic, amestecând constant. Adaugă 15 g de gelatina hidratată, amestecând până se dizolvă complet. La final, încorporează 10 g de cafea instant dizolvată în apă.
După ce foietajul s-a răcit, rupe-l în bucăți de aproximativ 5 cm. Umezește forma de tort cu o cârpă umedă și căptușește-o cu folie de copt. Așază foietajul ca bază, apoi toarnă jumătate din compoziția de ciocolată peste el și continuă cu asamblarea tortului.
Aceste deserturi nu doar că vor încânta papilele gustative, dar vor adăuga și un strop de eleganță mesei de Anul Nou.
Rețete de tort pentru Anul Nou
Specialiștii recomandă torturi delicioase pentru masa festivă de Anul Nou, care pot impresiona prin gust și aspect. Un exemplu de rețetă include utilizarea unui strat de miez de nucă (200 g) și merișoare (200 g), ce oferă o combinație perfectă între textura crocantă și aroma acrișoară.
Prepararea tortului
Tortul se pregătește prin distribuirea uniformă a miezului de nucă și a merișoarelor, urmată de aplicarea unui strat de cremă. Această tehnică poate fi aplicată în diverse forme, mari sau mici, asigurându-se că fiecare recipient este tapetat corespunzător.
Răcirea și decorarea tortului
După ce tortul este complet asamblat, se lasă la temperatura camerei pentru a se răci ușor, apoi se transferă în frigider pentru cel puțin 8 ore, timp în care crema se întărește. După răcire, tortul poate fi decorat cu cremă de brânză cu vanilie sau ciocolată, în funcție de preferințele fiecăruia.
Alternative pentru ingrediente
În loc de nuci, pot fi folosite migdale, fistic sau alune de pădure, însă merișoarele nu ar trebui înlocuite cu stafide sau alte dulciuri, deoarece gustul lor acrișor contribuie la un echilibru perfect al aromelor. Această rețetă este versatilă și poate fi adaptată în funcție de recipientul ales pentru preparare.
