Cine a inventat înghețata?
Înghețata este unul dintre cele mai iubite deserturi din lume, dar originea sa este plină de mister și influențe culturale. Deși nu există un singur inventator, istoria înghețatei se întinde pe mii de ani și mai multe continente.
Originea înghețatei
Primele referințe despre consumul de gheață și zăpadă provin din China, în secolul al XI-lea î.Hr., iar în jurul anului 200 î.Hr. se menționează un amestec de lapte și orez înghețat în zăpadă. În Persia, în secolul V î.Hr., a fost inventat „yakhchal”, un sistem ingenios de refrigerare pasivă, iar „sharbat”, un precursor al șerbetului, a fost obținut din apă, zahăr și arome.
Înghețata în Europa
Deserturile reci au ajuns în Europa prin influența maurilor și în urma Cruciadelor, fiind perfecționate în timpul Epocii Marilor Descoperiri. Spaniolii au adus zahăr, vanilie și ciocolată din America Latină, iar în Napoli a apărut sorbetto-ul italian. Francezii și englezii au început să înghețe combinații de lapte și smântână, apropiindu-se de forma modernă a înghețatei.
Înghețata în Lumea Nouă
În secolul al XVIII-lea, înghețata era populară în coloniile americane, dar era considerată un lux accesibil doar celor bogați. Thomas Jefferson a fost un promotor important al înghețatei în SUA, consumând-o la Casa Albă, iar prepararea era realizată de bucătari precum James Hemings, un sclav instruit în Franța.
Augustus Jackson și înghețata modernă
Un alt nume important în istoria înghețatei este Augustus Jackson, un bucătar afro-american din Philadelphia, creditat cu perfecționarea metodei moderne de producție a înghețatei prin utilizarea sării pentru a controla temperatura gheții. Deși informațiile despre el sunt rare, se știe că a deschis o afacere cu înghețată în Philadelphia.
În Philadelphia a fost fondată în 1861 cea mai veche marcă americană de înghețată, Bassetts Ice Cream, care continuă să fie vândută în prezent.
Invenția cornetului de înghețată
În jurul anului 1900, cornetul de înghețată a fost inventat din greșeală, devenind rapid partenerul perfect al acestui desert rece.
