Impactul căldurii extreme asupra brânzei Parmigiano Reggiano
Brânza Parmigiano Reggiano, un produs emblematic italian, se confruntă cu o amenințare serioasă din cauza valorilor record de temperatură. Fermierii din Emilia-Romagna au fost nevoiți să își adapteze metodele de îngrijire a vacilor, lăsând feroneria deschisă non-stop pentru a le proteja de căldura extremă. Aceasta, în final, afectează calitatea și cantitatea laptelui, esențial pentru producția de brânză.
„Căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui”, a declarat Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano. Cu temperaturi ce depășesc 40 de grade Celsius, vacile produc cu până la 10% mai puțin lapte, iar lipsa precipitațiilor afectează hrana necesară pentru acestea, ceea ce pune în pericol producția de brânză.
Cresterea costurilor de producție
Costurile de producție au crescut semnificativ, deoarece fermierii au fost nevoiți să instaleze ventilatoare și sisteme de pulverizare a apei pentru a răcori animalele, ceea ce a dus la o majorare a facturilor de energie. Aceste creșteri afectează, de asemenea, depozitele care păstrează roțile de brânză în timpul procesului de maturare, ce durează de la 12 luni până la câțiva ani.
Giancarlo Ravanetti, directorul unei unități de depozitare, a menționat că „în timpul valurilor de căldură extreme din acest an, consumul nostru zilnic de energie a crescut cu aproximativ 30%”.
Apel pentru conservarea tradiției
Fermierii și producătorii sunt îngrijorați că, dacă problemele de mediu persistă, ar putea deveni „ultima generație care mănâncă” brânza Parmigiano Reggiano. Această brânză nu este doar un produs alimentar, ci o parte esențială a patrimoniului cultural italian.
În concluzie, căldura extremă reprezintă o provocare gravă pentru viitorul brânzei Parmigiano Reggiano, iar măsurile urgente sunt necesare pentru a asigura continuitatea acestei tradiții culinare apreciate atât în Italia, cât și în România.
Îngrijorări pentru viitorul Parmigiano Reggiano în condiții de căldură extremă
Un produs clasic italian, Parmigiano Reggiano, se confruntă cu un risc semnificativ din cauza condițiilor climatice extreme. Ravanetti, un reprezentant din industrie, a subliniat că evenimentele meteo extreme pot afecta atât cantitatea, cât și calitatea laptelui, ceea ce va duce inevitabil la creșterea costurilor.
Industria Parmigiano Reggiano are un impact economic major, generând venituri de aproximativ 4,5 miliarde de euro pe an și oferind locuri de muncă pentru mii de oameni. Exporturile de brânză au reprezentat în 2025 peste 50% din vânzările globale, Statele Unite fiind cea mai mare piață externă.
Ganzerli, un alt expert din domeniu, a afirmat: „Nu vrem să fim ultima generație care îl mănâncă”, evidențiind astfel îngrijorările legate de viitorul acestui produs emblematic.
