Nu doar caloriile contează: influența orei mesei și ritmului de alimentație asupra greutății corporale
Menținerea greutății corporele nu depinde exclusiv de raportul dintre caloriile consumate și cele arse. Studiile recente sugerează că tipul de alimente și modul în care mâncăm pot influența semnificativ procesarea acestora de către organism. Sarah Berry, profesor de nutriție la King’s College London, explică că reacțiile noastre la alimente variază de la o persoană la alta.
Importanța momentului mesei
Pe lângă tipul alimentelor, momentul din zi în care consumăm mesele are un impact semnificativ asupra greutății. Cercetările arată că persoanele care își iau majoritatea caloriilor dimineața au tendința de a slăbi mai ușor comparativ cu cele care mănâncă predominant seara, chiar și atunci când aportul caloric total este identic. Reducerea intervalului dintre prima și ultima masă a zilei contribuie, de asemenea, la un consum caloric mai mic și la scăderea masei grase. Aceste efecte se leagă de conceptul de crononutriție, care examinează interacțiunea dintre digestie și ritmurile circadiene.
Ritmul mesei și sațietatea
Pe lângă ora mesei, și viteza cu care mâncăm joacă un rol crucial în cantitatea de calorii absorbite. Persoanele care consumă alimente rapid au tendința de a mânca mai mult, în timp ce alimentația lentă ajută la stimularea hormonilor care induc sațietatea. Organismul are nevoie de aproximativ 15 minute pentru a începe să comunice senzația de sațietate, iar mâncatul lent poate reduce pofta de dulce care apare imediat după masă.
Structura alimentelor și microbiomul intestinal
Structura alimentelor influențează, de asemenea, numărul de calorii absorbite. De exemplu, migdalele întregi pot oferi mai puține calorii decât cele măcinate, din cauza digestiei incomplete. Berry subliniază că schimbarea structurii alimentelor afectează modul în care acestea sunt metabolizate. De asemenea, microbiomul intestinal joacă un rol esențial în procesarea alimentelor, iar bacteriile intestinale variază de la o persoană la alta, influențând metabolismul. Chiar și gemenii identici pot avea reacții metabolice diferite la aceleași mese.
